| locust bean gum | gam kacang lokus | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Gam biji tumbuhan yang diperoleh daripada endosperma biji Ceratonis selequa. Gam ini mempunyai struktur yang hampir serupa dengan gam guar. Gam ini hanya membentuk gel dengan kehadiran gam lain seperti gam xantan, bersifat kenyal, kukuh dan tidak mudah pecah serta tahan perubahan suhu. Contoh penggunaannya adalah sebagai penstabil dalam sos dan penyebati dalam sosej. |
| gum resin | damar gam | Kimia | Tiada | Bahan lelehan aromatik daripada tumbuh-tumbuhan yang merupakan campuran damar dan gam. Damar gam larut di dalam alkohol dan damar. Damar gam ini digunakan untuk membuat bahan farmasi. |
| guar gam | gam guar | Kejuruteraan | Petroleum | Bahan polimer hidroklorid semula jadi jenis polisakarida yang berasal daripada biji tumbuhan guar. Secara kimia bahan ini dikelaskan sebagai galaktomanon. Apabila bersentuhan dengan air tawar atau air garam, ia dapat mengembang sehingga meningkatkan kelikatan larutan. Di antara ciri-ciri yang dimiliki oleh larutan guar ialah kelikatan yang tinggi per unit berat polimer, serta takat alah dan kekuatan gel yang relatif tinggi. Gam guar biasa digunakan sebagai pembina kelikatan dalam bendalir pelengkapan dan bendalir ulang kerja. |
| woung gam | gam cedera | Perhutanan | Sains Kayu dan Hasil Hutan | Bahan amorfus berwarna gelap yang terjadi di dalam kayu pada kayu keras dan sebahagian kayu konifer, akibat kecederaan atau jangkitan penyakit. |
| arabic gum | gam arabik | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Gam yang dikeluarkan oleh tumbuhan sebagai tindak balas terhadap sesuatu rangsangan seperti kecederaan. Gam ini didapati daripada kulit pokok Acacia senegal. Gam ini biasanya tidak begitu likat dan tidak mudah menjadi gel. Gam arabik biasanya digunakan dalam pengeluaran minuman dan makanan seperti halwa, jeli, gam kunyah, dan aiskrim. Sinonim gam akasia. |
| xanthan gum | gam xantan | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Gam yang dihasilkan daripada aktiviti penapaian organisma Xanthan campestris dalam medium berglukosa. Gam ini hanya membentuk gel dengan kehadiran gam lain dan kelikatannya dipengaruhi oleh pH sesuatu makanan. Ia amat sesuai sebagai bahan penstabil untuk makanan seperti sos dan kuah, kordial, serta sos salad. |
| gam spot | tompok gam | Perhutanan | Tiada | Tiada |
| gam streak | jalur gam | Perhutanan | Tiada | Tiada |
| gum | gam | Herba | Fitokimia | Resin polimer karbohidrat larut air yang terdapat dalam bentuk globul pada batang beberapa spesies kayu tropika. Sifat serap airnya membuatkan bahan ini berguna atau penting sebagai pemekat dan penstabil dalam makanan, agen penyalut untuk kertas dan tekstil, perekat, sediaan farmasi dan konfeksi. Contohnya, gam kamfor, gam guar dan gam rosin. |
| guar gum | gam guar | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Gam biji tumbuhan yang didapati daripada endosperma biji Cyamopsis tetragonolobus. Gam ini tidak membentuk gel, tetapi membentuk serakan koloid yang likat. Conton kegunaannya adalah sebagai agen pemekat dalam minuman dan sos salad. |