| flavoring substance/seasoning | bahan perisa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Sebatian semula jadi atau sintetik yang ditambah ke dalam makanan untuk mengeluarkan perisa atau mengubahsuai perisa yang sedia ada. Contoh, garam, gula, herba, rempah dan cuka. |
| artificial flavor | perisa buatan | Makanan dan Pemakanan | Makanan | Perisa yang dibuat daripada bahan kimia seperti komponen ester dan amil asetat yang memberikan perisa pisang. |
| flavour enhancer | bahan penggalak perisa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Bahan untuk melazatkan, memperbaiki rasa, atau mengeluarkan ciri-ciri rasa tertentu makanan. Bahan ini mempunyai perisa tersendiri. Contoh, protein sayur hidrolisis dan ekstrak yis autolisis. Sinonim bahan penambah perisa. |
| flavour enhancer | bahan penambah perisa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Lihat bahan penggalak perisa. |
| flavour potentiator | bahan perangsang perisa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Lihat bahan berpotensi perisa. |
| flavour potentiator | bahan berpotensi perisa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Bahan tidak berperisa untuk menambah, mengubahsuai atau melengkap rasa dan/atau aroma semula jadi makanan, yang dimasukkan ke dalam makanan dalam kuantiti yang kecil. Contohnya, mononatrium glutamat dan 5�-nukleotida. Sinonim bahan perangsang perisa. Lihat juga bahan penggalak perisa. |
| flavour profile | profil perisa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Kaedah penilaian deria yang menerangkan rasa dan aroma sesuatu makanan secara terperinci. Profil perisa merangkumi semua ciri yang dirasai, keamatan setiap ciri, susunan ciri-ciri ini dirasai, serta rasa keseluruhan makanan. |
| caramelization | pengkaramelan | Makanan dan Pemakanan | Makanan | Proses pemerangan gula tidak berenzim yang menghasilkan perisa kacang berwarna perang. Pengkaramelan terjadi semasa pemanasan kering ke atas makanan mengandungi gula yang tinggi. Semasa proses ini, bahan kimia yang meruap seperti diasetil terjadi dan seterusnya menghasilkan perisa karamel. |
| flavour | perisa | Sosiologi | Tiada | Tiada |
| flavour | perisa | Perubatan | Tiada | 1. Kualiti sesuatu bahan yang mempengaruhi rasa.,2. Sediaan farmaseutik untuk memperbaiki rasa sesuatu makanan atau ubat. |