Ayam prairi ialah nama dua spesies unggas

Amerika Utara. Unggas ini hidup di dataran

tengah dan dataran barat Amerika Syarikat. Ayam

prairi besar panjangnya lebih kurang 45

sentimeter dan beratnya lebih kurang satu

kilogram. Bulunya coklat kekuning-kuningan dan

putih di bahagian atas, serta dilintangi jaluran

hitam, putih dan berjalur di bawahnya. Kepalanya

berwarna kuning air dengan jaluran perang

coklat. Ayam prairi kecil lebih kecil, iaitu lebih

kurang 40 sentimeter panjang. Bulunya lebih

pucat daripada bulu ayam prairi besar.

Sup sarang burung ialah makanan orang Cina

yang terkenal. Sup luar biasa ini dibuat daripada

sarang burung swiflet, iaitu burung tertentu di Asia

Tenggara yang tergolong dalam famili burung

layang-layang. Sarang burung ini dikukuhkan

dengan air liur yang telah keras daripada burung

swiflet jantan. Apabila dimasak, sarang burung ini

menjadi kenyal yang menjadikan tekstur sup

kelihatan menarik. Rasa sup datangnya

terutamanya daripada jenis air rebusan sarang

burung dimasak. Dalam jenis sup sarang burung

yang terkenal, sarangnya dimasak dalam air

rebusan ayam pekat yang dicampurkan dengan

ayam lembut (putih telur yang dipukul hingga naik

dan ayam dicincang halus). Lain-lain jenis sup

sarang burung termasuk sup masin yang dihidang

sebagai pembuka selera dan sup pencuci mulut

yang manis yang dibuat dengan tembikai.

Salmonelosis ialah jenis keracunan makanan

yang umum dan biasanya dikenali sebagai

salmonela kerana ia berpunca daripada jangkitan

beberapa jenis bakteria Salmonella . Manusia

mendapat salmonelosis daripada makanan atau air

yang tercemar dengan bakteria ini. Ayam, itik, susu,

telur dan keluaran yang dibuat daripada telur adalah

makanan yang sering kali membawa bakteria

tersebut. Terdapat juga bakteria Salmonela jenis lain

yang menyebabkan beberapa penyakit berjangkit

yang lain. Misalnya, bakteria Salmonella typhi

menyebabkan demam tifoid (lihat Demam tifoid ).

TELUR MASIN, telur yang diperam atau direndam dalam air yang dimasak dengan garam. Telur ini akan menjadi cukup masin selepas direndam selama 30 hingga 40 hari. Telur masih boleh dibuat daripada telur ayam atau telur itik.