Sturgeon ialah nama biasa bagi satu famili ikan

besar yang hidup dalam air tawar dan laut di Zon

Sederhana Utara. Ia ditangkap untuk isinya yang

biasanya disalai, dan untuk telurnya, yang

digunakan untuk menyediakan kaviar. Isinya yang

berkualiti tinggi, iaitu bahan yang digunakan untuk

membuat glu, didapati daripada pundi udara

sturgeon Rusia, yang juga dikenali sebagai beluga.

Teripang ialah nama komersial bagi spesies

tertentu haiwan laut yang telah dikeringkan yang

dinamakan gamat atau timun laut (lihat Gamat ).

Teripang juga dinamakan bêche-de-mer . Ia

digunakan sebagai makanan di Timur Jauh. Gamat

mempunyai badan yang lembut bak cacing.

Panjangnya berbeza-beza dari beberapa sentimeter

hingga kira-kira 60 sentimeter. Untuk menyediakan

spesies yang boleh dimakan, bahagian dalam

dibuang dan badannya direbus. Kemudian ia

direndam dalam air segar dan disalai atau dijemur

dalam panas matahari. Ia menghasilkan bahan bak

getah yang digunakan untuk memekatkan dan

memperasa sup.

Pusat utama industri teripang ialah Ujung

Pandang, sebuah pelabuhan di Sulawesi,

Indonesia. California di Amerika Syarikat juga

mempunyai industri teripang.

Sprat adalah satu daripada ikan laut yang lebih

kecil dalam famili hering. Sprat membesar

sepanjang 20 sentimeter. Ia hidup di perairan

pantai Eropah dari Laut Baltik dan Laut Utara

hingga ke Laut Mediterranean dan Laut Hitam. Ikan

ini mempunyai badan yang leper dengan tepi

bergerigi mata gergaji di sepanjang perutnya.

Sprat adalah ikan makanan yang penting. Ia

dimakan segar atau disalai. Sesetengahnya ditinkan

dalam minyak sebagai sardin kecil. Yang lain

diproses untuk dijadikan minyak ikan dan mil ikan.

Pengelasan saintifik. Sprat tergolong dalam famili

hering, Clupeidae. Sprat Eropah ialah Sprattus sprattus.

MAKANAN AWET, makanan yang tidak mudah rosak dan boleh tahan lama. Makan diawet dengan cara disangai, disalai, dijeruk, diperam, dimasak  atau direndam dengan gula, garam atau cuka. Bahan pengawet utama bagi makanan ialah garam.