| ?-amylase | ?-amilase | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Eksoenzim yang menghidrolisis ikatan glikosidik ?-1,4 daripada hujung bukan penurun kanji dalam bentuk tersusun untuk menghasilkan unit-unit maltosa. Enzim ini tidak boleh menghidrolisis rantaian glikosidik ?-1,6 glikosida. Enzim ini hanya terdapat dalam tumbuhan. |
| cellulase | selulase | Bioteknologi | Tiada | Enzim kompleks yang menghidrolisis selulosa kepada selobiosa (EC 3.2.1.4). Enzim ini terdiri daripada beberapa enzim iaitu, β-(1-4) glukan selobiohidrolase, β-(1-4)-glukan glukano hidrolase dan β-glukosidase. Selulase dapat dihasilkan oleh kebanyakan kulat, seperti Trichoderma viride dan Aspergillus niger. |
| hydrolase | hidrolase | Herba | Fitokimia | Kumpulan enzim yang memangkinkan tindak balas hidrolisis sesuatu substrat. Contohnya, amilase menghidrolisis amilosa kepada maltosa melalui pembelahan ikatan-1,4. |