| chicken consomme | konsome ayam | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Konsome yang ditambah cincangan kepak atau leher ayam. |
| chicken Fricassee | ayam Fricassee | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Masakan ayam tanpa tulang dan kulit yang dimasak dengan bawang, cendawan dan sos velute. |
| chicken Marengo | ayam Marengo | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Masakan ayam dengan campuran sos tomato, sos Sepanyol dan cendawan. |
| chicken Maryland | ayam Maryland | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Ayam goreng bersadur serbuk roti yang dihidang bersama pisang goreng, epal goreng, cucur jagung dan sos velute. |
| chicken pot pie | pai ayam | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Masakan ayam yang menggunakan potongan kiub daging sepaha bawah dengan campuran puri tomato, sos perang dan sayuran, dibakar di dalam ketuhar selama dua jam sebelum dihidang. |
| chicken veloute | velute ayam | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Velute daripada kaldu ayam yang direneh selama lebih kurang dua jam dan dicampur roux sehingga pekat. |
| chicken broth | brot Inggeris | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Sup istimewa Inggeris. |
| chicken chasseur | ayam chasseur | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Masakan ayam yang menggunakan sos tomato, bawang cincang, bawang putih, demi-glas dan cendawan di dalam periuk yang bertutup dengan haba yang rendah. |
| chicken a la Kiev | ayam ala Kiev | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Masakan ayam pada bahagian dada dan kepak yang diintikan mentega, bawang putih, daun kucai, garam dan lada sulah, disadur dengan telur dan serbuk roti sebelum digoreng. |
| chicken a la King | ayam ala King | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Masakan ayam pada bahagian dada tanpa tulang dan kulit yang dimasak dengan krim dan cendawan. |