| lactose | laktosa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Gula dalam susu haiwan yang terdiri daripada gabungan galaktosa dan glukosa. Laktosa bersifat sebagai gula penurun dan tidak semanis sukrosa. Gula ini menyebabkan keasidan dalam usus dan menggalakkan pembiakan bakteria jenis asidofilik yang membantu proses pencernaan. Laktosa dicerna menjadi asid laktik. |
| glucose | glukosa | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Gula monosakarida yang banyak terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan madu. Glukosa larut dalam air dan berasa manis tetapi tidak semanis sukrosa. Gula ini biasa terdapat dalam sel untuk menghasilkan tenaga dan disimpan dalam hati dan otot dalam bentuk glikogen. Glukosa juga boleh dihasilkan daripada hidrolisis karbohidrat kompleks dalam proses pencernaan. Sinonim dekstrosa. |