Monosodium glutamat (MSG) ialah garam

yang digunakan dalam penyediaan dan

pemprosesan banyak makanan. Ia sendiri

mempunyai sedikit rasa, tetapi ia memperbaikkan

rasa makanan seperti daging, makanan laut, sup

dan sayur-sayuran. Monosodium glutamat ialah

bahan berhablur berwarna putih yang terbentuk

apabila natrium dicampurkan kepada asid amino

yang dinamakan asid glutamik (lihat Asid amino).

Monosodium glutamat (MSG) merupakan garam natrium daripada asid glutamik.