| reducing sugar | gula penurun | Herba | Fitokimia | Sebatian gula yang mempunyai kumpulan aldehid atau keton yang boleh berubah kepada aldehid. Kesemua monosakarida dan beberapa disakarida seperti laktosa dan maltosa merupakan gula penurun. Sebatian ini menurunkan Cu(II) kepada Cu(I) ataupun Ag(I) kepada Ag dan sebatian gula teroksida kepada terbitan asidnya. Penurunan ini boleh dikesan dengan melihat perubahan warna yang berlaku pada Cu(II) yang berwarna biru kepada Cu(I) yang berwarna perang, atau perubahan larutan tidak berwarna Ag(I) kepada mendakan cermin perak Ag. Kehadiran gula penurun dalam air kencing manusia boleh diuji dengan kaedah ini dan digunakan sebagai salah satu cara untuk mengesan penyakit kencing manis. |
| Fehling’s solution | larutan Fheling | Kimia | Tiada | Bahan uji yang digunakan untuk mengesan kehadiran gula penurun. Larutan fehling mengandungi kuprum (II) sulfat, CuSO4, natrium kalium tertarat NaKC4H4O6.4H2O, dan natrium hidroksida, NaOH. Apabila gula penurun dipanaskan bersama dengan larutan fehling yang berwarna biru tua, mendakan kuprum (I) oksida, Cu2O, yang berwarna merah bata terbentuk. |
| junk food | makanan rapu | Makanan dan Pemakanan | Teknologi Makanan | Makanan yang kurang sesuai untuk kesihatan dan mempunyai satu atau lebih daripada ciri-ciri berikut: (i) Mempunyai sedikit atau tiada nilai pemakanan dan tidak berpadanan dengan nilai wang yang dibelanjakan; (ii) mengganggu cara amalan tradisional atau cara pemakanan yang baik dan boleh memberi kesan buruk atau keadaan malnutrisi; (iii) mengganggu kesihatan disebabkan kandungan garam, gula dan kanji yang tinggi dan sedikit serat; (iv) membahayakan kesihatan pengguna disebabkan mengandungi bahan kimia, bahan tambah, atau bahan awet. Contoh makanan rapu ialah makanan snek dan gam kunyah. |