Asid stearik ialah asid lemak organik

berharga yang didapati dalam lemak dan

minyak pada banyak jenis haiwan dan tumbuh-

tumbuhan. Asid ini memperoleh nama tersebut

daripada perkataan Yunani yang bererti lemak

haiwan . Asid ini juga dikenali sebagai asid

oktadekanoik .

Lemak, ester semula jadi yang dihasilkan daripada gliserol dan asid karboksilik yang mempunyai rantai karbon yang panjang.

Lemak dietari merupakan komponen yang wujud dalam hampir semua jenis makanan. Ia memainkan peranan penting dalam diet dan kesihatan manusia.

Minyak sayur ialah bahan lemak yang didapati

daripada tumbuh-tumbuhan tertentu. Minyak sayur

digunakan terutamanya dalam mengeluarkan atau

memasak banyak jenis makanan. Kebanyakan minyak

ini dalam bentuk cecair, kecuali beberapa dalam

bentuk pepejal pada suhu bilik, seperti lemak koko,

minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Minyak

sayur terdiri daripada hampir keseluruhannya lemak,

iaitu bahagian perlu dalam diet untuk kesihatan.

Untuk maklumat lanjut tentang nilai makanan dan

komposisi minyaknya lihat Lemak.

Suet ialah lemak putih, keras di sekeliling loin dan

ginjal sesetengah haiwan, terutamanya lembu dan

biri-biri dewasa. Suet yang cair membentuk lemak

haiwan yang digunakan untuk membuat lilin dan

sabun. Suet lembu digunakan untuk menggoreng

dan memasak. Suet digunakan sebagai makanan

burung.

Tallowtree ialah nama beberapa jenis pokok

yang mengeluarkan bahan melekit yang boleh

digunakan sebagai ganti lemak haiwan (tallow

dalam bahasa Inggeris) untuk membuat lilin. Kini,

lilin mineral biasanya digunakan, bukan lemak

haiwan, untuk membuat lilin. Pada masa dahulu,

pokok yang paling kerap digunakan untuk bahan

melekit ini ialah tallowtree China . Biji pokok ini

tergantung pada bebenang bak lilin di antara

daunnya. Kapsul dan bijinya dihancurkan dan

direbus dan dikaup lemak yang timbul di

permukaan. Lemak ini kemudiannya dicairkan dan

ditapis.