Kamus Sains.indb
lactic acid bacteria (bakteria asid laktik) Bakteria yang dicirikan oleh penghasilan asid laktik semasa fermentasi kar- bohidrat. Contohnya, Lactobacillus dan Streptococcus. Bakteria ini penting dalam fermentasi makanan, termasuk hasil tenusu, jeruk dan adunan roti ma- sam. Asid laktik dihasilkan sebagai hasil utama oleh spesies homofermentatif, manakala campuran asid laktik, etanol, asid 73 asetik, gliserol dan karbon di- oksida dihasilkan oleh spesies
|