| food smell | bau makanan | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Bau yang terbit daripada makanan yang sedang dimasak atau makanan yang telah dimasak dan disajikan. |
| hot holding | pengekalan panas | Makanan dan Pemakanan | Makanan | Proses mengekalkan makanan yang telah dimasak dalam keadaan panas pada suhu melebihi 63°C sebelum dan semasa dihidangkan kepada pengguna. Pengekalan panas ini boleh dilakukan dengan menggunakan kaedah pemanasan bertingkat, kabinet panas atau plat panas. Makanan yang dimasak dan disimpan pada suhu kurang daripada 63°C hanya boleh bertahan sekitar dua jam. Namun, kaedah pengekalan panas membolehkan makanan yang dimasak dapat bertahan untuk tempoh masa yang lebih lama. Walau bagaimanapun, kualiti makanan akan semakin berkurangan selepas pengekalan panas dibiarkan untuk suatu tempoh masa tertentu. |
| paella | paella | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Nasi yang dimasak bersama kunyit, tomato, kacang pea, wain, ayam, kerang-kerangan dan lain-lain yang merupakan hidangan Sepanyol yang terkenal. |
| madeleine | madelin | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Kek kecil yang dimasak dalam acuan. |
| au beurre | bermentega | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Sayuran yang dimasak dengan mentega, contohnya kacang pea bermentega. |
| caramel | karamel | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | 1. Gula yang dimasak sehingga cair dan berwarna kekuning-kuningan atau dikenali juga sebagai gula hangus. |
| caramel | karamel | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | 1. Gula yang dimasak sehingga cair dan berwarna kekuning-kuningan atau dikenali juga sebagai gula hangus. |
| black jack | karamel | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Gula yang dimasak sehingga cair dan berwarna kekuning-kuningan dikenali juga sebagai gula hangus. |
| glazed turnip | lobak bergerlis | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Lobak yang dimasak dalam air garam, ditus dan kemudian disaute dengan mentega dan gula. |
| white roux | roux putih | Pentadbiran Perniagaan | Tiada | Roux yang dimasak beberapa saat sahaja bagi menghilangkan tepung. |