| MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) | Monosodium glutamat (MSG) ialah garam yang digunakan dalam penyediaan dan pemprosesan banyak makanan. Ia sendiri mempunyai sedikit rasa, tetapi ia memperbaikkan rasa makanan seperti daging, makanan laut, sup dan sayur-sayuran. Monosodium glutamat ialah bahan berhablur berwarna putih yang terbentuk apabila natrium dicampurkan kepada asid amino yang dinamakan asid glutamik (lihat Asid amino). | UMUM | |
| SPRAT | Sprat adalah satu daripada ikan laut yang lebih kecil dalam famili hering. Sprat membesar sepanjang 20 sentimeter. Ia hidup di perairan pantai Eropah dari Laut Baltik dan Laut Utara hingga ke Laut Mediterranean dan Laut Hitam. Ikan ini mempunyai badan yang leper dengan tepi bergerigi mata gergaji di sepanjang perutnya. Sprat adalah ikan makanan yang penting. Ia dimakan segar atau disalai. Sesetengahnya ditinkan dalam minyak sebagai sardin kecil. Yang lain diproses untuk dijadikan minyak ikan dan mil ikan. Pengelasan saintifik. Sprat tergolong dalam famili hering, Clupeidae. Sprat Eropah ialah Sprattus sprattus. | UMUM | |
| TERIPANG | Teripang ialah nama komersial bagi spesies tertentu haiwan laut yang telah dikeringkan yang dinamakan gamat atau timun laut (lihat Gamat ). Teripang juga dinamakan bêche-de-mer . Ia digunakan sebagai makanan di Timur Jauh. Gamat mempunyai badan yang lembut bak cacing. Panjangnya berbeza-beza dari beberapa sentimeter hingga kira-kira 60 sentimeter. Untuk menyediakan spesies yang boleh dimakan, bahagian dalam dibuang dan badannya direbus. Kemudian ia direndam dalam air segar dan disalai atau dijemur dalam panas matahari. Ia menghasilkan bahan bak getah yang digunakan untuk memekatkan dan memperasa sup. Pusat utama industri teripang ialah Ujung Pandang, sebuah pelabuhan di Sulawesi, Indonesia. California di Amerika Syarikat juga mempunyai industri teripang. | UMUM | |
| BURUNG MUTTON | Burung mutton ialah nama bagi beberapa spesies shearwater (burung laut) yang dijadikan sebagai makanan (lihat Shearwater ). Burung mutton ialah sejenis burung laut dan berwarna perang-balung. Burung ini terbang hingga ke Jepun dan Alaska untuk bertelur di pulau-pulau yang terdapat di Hemisfera Selatan. | UMUM | |
| PETREL | Petrel adalah satu daripada sekumpulan besar burung laut. Ia berkeliaran di semua lautan di dunia. Petrel jarang datang ke daratan kecuali semasa musim membiak, atau apabila ia ditiup angin ribut ke pantai. Ia biasanya membuat sarang di belebas yang terlindung atau dalam lubang di sepanjang pesisir. Petrel berwarna hitam, kelabu atau putih. Panjangnya berbeza-beza daripada kira- kira 15 sentimeter hingga 90 sentimeter. Sesetengah petrel mencari makanan dengan menjunam ke dalam air. Tetapi kebanyakan petrel terbang dekat dengan ombak dan mengambil makanan dari permukaan air. | UMUM | |
| KEKAPIS | Kekapis ialah kerang-kerangan yang dijadikan makanan. Ia adalah moluska dwicangkerang (haiwan yang mempunyai dua keping cangkerang yang melindungi badannya yang lembut dan tidak bertulang). Kekapis tinggal di perairan cetek dalam hampir semua laut dan kerap terdapat dalam kumpulan yang besar pada pasir atau kelikir halus. | UMUM | |
| AGAR-AGAR | Agar-agar ialah bahan seperti gelatin yang diperoleh daripada rumpai laut seperti lumut Ceylon. Agar-agar digunakan sebagai kultur (asas) tempat bakteria berkembang untuk kerja saintifik. Tukang masak Timur menggunakan agar-agar sebagai makanan. Agar-agar ini juga digunakan dalam perubatan. Agar-agar rumpai laut adalah daripada jenis alga merah. Alga ini terdapat di Asia tropika dan di sepanjang pantai Lautan Pasifik di Amerika Syarikat. | UMUM | |
| SARDIN | Sardin ialah anggota famili hering dan ikan makanan yang penting. Perkataan sardin merujuk kepada beberapa kumpulan ikan. Tetapi ia digunakan terutamanya bagi spesies seperti sardin Pasifik, sardin Afrika Selatan dan sardin Eropah, yang juga dinamakan pilchard . Lain-lain anggota famili hering, termasuk sprat dan hering Atlantik, juga dijual sebagai sardin. Nama sardin diberi kepada ikan ini kerana ia pertama kali ditangkap berhampiran dengan pulau Sardinia di barat Laut Mediterranean. | UMUM | |
| OSTRAVA | Ostrava (pend. 331 448) ialah salah satu bandar yang terbesar di Republik Czech. Ia terletak di bahagian timur laut negara ini [lihat Republik Czech (peta)]. Ostrava merupakan pusat kawasan perindustrian yang terbesar di negara tersebut. Bandar ini dikenali kerana industri besi dan keluli yang sangat besar dan kerana pengeluaran logamnya. Kawasan ini juga mempunyai lombong batu arang, kilang penapisan minyak, dan kilang kimia. Keluaran Ostrava yang lain termasuklah bahan binaan rumah, makanan, pakaian dan keluaran perabot. | UMUM | |
| SHAD | Shad ialah nama bagi beberapa spesies ikan bak hering. Shad membesar sehingga kira-kira 60 sentimeter panjangnya dan beratnya lebih daripada satu kilogram. Shad Amerika ialah ikan makanan yang popular. Ia hidup di sepanjang Pantai Atlantik di Amerika Utara, dari Newfoundland hingga ke Florida. Ia memakan plankton (organisma laut mikroskopik), terutamanya krustasea yang dinamakan kopepod. Shad ditangkap dengan jala semasa ia berhijrah ke hulu sungai untuk bertelur. Sesetengah shad dimakan sebagai ikan salai. Telurnya dimakan sama seperti kaviar. Shad twaite hidup di laut di Eropah. Ia dinamakan ikan mei kerana ia berhijrah ke hulu sungai pada bulan Mei setiap tahun. Sesetengahnya hidup di tasik yang dikelilingi daratan dan tidak berhijrah. | UMUM | |